DÖRT DİL • TEK SOFRA Türk ve dünya mutfakları
V✦MVOLKAN MUTFAKTAWORLD OF RECIPES
TRENDEAR
◎
← Tüm tariflere dön
Türk mutfağı · VOLKAN MUTFAKTA

Lebeniye Çorbası

Minik köfteler, nohut, pirinç ve yoğurtla hazırlanan doyurucu bir çorba.

🇹🇷🇬🇧🇩🇪🇸🇦4 LANGUAGES
Lebeniye Çorbası · Volkan Mutfakta
Yazılı tarif

Malzemeler

Köfte için

  • 250 g dana kıyma
  • 30 g rendelenmiş, suyu sıkılmış soğan
  • 3 g tuz
  • 1 g karabiber
  • 15 ml zeytinyağı (kızartmak için)

Çorba için

  • 80 g kırık pirinç
  • 170 g haşlanmış nohut
  • 1.350 ml su
  • 6 g tuz

Yoğurt terbiyesi için

  • 300 g tam yağlı süzme yoğurt
  • 150 g tam yağlı yoğurt
  • 1 adet yumurta

Sos için

  • 30 g tereyağı
  • 3 g kuru nane

Hazırlanışı

  1. 1Dana kıymasını rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle yoğurun. Nohut büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın.
  2. 2Suyu tencereye alın, kırık pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
  3. 3Haşlanmış nohudu ekleyin ve birkaç dakika daha birlikte kaynatın.
  4. 4Minik köfteleri zeytinyağında her tarafı altın-kahverengi olana kadar kızartın.
  5. 5Süzme yoğurt, yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
  6. 6Sıcak çorba suyundan azar azar alıp yoğurt terbiyesine ekleyerek karıştırın.
  7. 7Ilıştırdığınız terbiyeyi tencereye ince akışla ekleyin. Köfteleri katın ve kısık ateşte kısa süre pişirin.
  8. 8Tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyin. Sosu sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
✦ Önemli notlar

Yoğurt terbiyesini sıcak çorba suyuyla yavaşça ılıştırmak kesilme riskini azaltır. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı harlı ateşte kaynatmayın.

VOLKAN MUTFAKTA

Soframızdan seçmeler